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怎樣延長月餅的保存期 .doc

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更多資料淘寶搜索店鋪商道學(xué)院微信76650998怎樣延長月餅的保存期怎樣延長月餅的保存期月餅的保質(zhì)期是由月餅的內(nèi)在因素和外在因素決定的。內(nèi)在因素包括食品中的水分、糖份、油份的含量及食品中的滲透壓、水份活度,內(nèi)因是決定食品保鮮期的先決條件。而添加防腐劑,使用外控保鮮劑、脫氧劑,工場衛(wèi)生條件,污染的菌種種類和污染程度,包裝物的透氣、透水率則是影響保鮮效果的外在因素。只有從內(nèi)因著手,內(nèi)外結(jié)合,才能達(dá)到最佳的保鮮效果。某些生產(chǎn)脫氧劑歷史短的企業(yè),根本不了解各種月餅、糕點(diǎn)等烘焙產(chǎn)品的成份和生產(chǎn)工藝,更不了解微生物的生長條件和對(duì)食品危害的表現(xiàn),而片面強(qiáng)調(diào)脫氧劑的使用效果,說是最先進(jìn)、最可靠,保鮮效果最長的

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