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常用工具、設(shè)備的應(yīng)用 .doc

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更多資料淘寶搜索店鋪商道學(xué)院微信76650998常用工具、設(shè)備的應(yīng)用常用工具、設(shè)備的應(yīng)用一．工具一．工具工具名稱作用打蛋器用來攪拌材料、打出泡末平底盤可將材料分成小部份備用或把熱的物品置其上放涼濾網(wǎng)過濾粉末中的硬，或流體中的雜質(zhì)。選擇時宜選細(xì)目、單手可握、不銹鋼制成鐵片刮刀可將奶油等半固態(tài)物質(zhì)切細(xì)，尤其在分割面團(tuán)時特別好用桿面棍以表面平整、質(zhì)地扎實(shí)為佳網(wǎng)架可把烤好的產(chǎn)品放在網(wǎng)子上使水份蒸發(fā)、產(chǎn)品冷卻秤在作糕餅類時材料一定要量正確，作出的口味才不會差太多秤宜選精密度高、刻度細(xì)較好量杯用來秤量面粉或水的杯子，在杯的側(cè)面有刻度。量匙有大小匙之分，操作時量取少量材料用，使用時要刮平才準(zhǔn)確刮刀有木制與塑

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